El uso de la pava
La pava es una olla de metal con
tapa, pico y manija.
Se usa para hervir agua con la que se hace té,
café o mate.
Cuando el agua hierve sale humo del pico.
Si no se retira a tiempo del fuego, el agua se
evapora, la pava sigue calentándose hasta quemarse y agujerearse. Entonces es
inservible.
La persona que quiera tomar mate debe estar
atenta cuando calienta agua. ¡Hierven muy rápido!
Se considera adecuado sacarla de encima de la
hornalla en cuanto la tapa empieza a tintinear. Entonces el mate es espumoso
delicioso.
Pero si se retira antes, el agua estará fría,
por lo tanto el mate será horrible, y estará mal cebado. Con las personas
ocurre algo similar: si se hierven demasiado, explotan o saldrían disparados
por el aire quebrándose los huesos al tocar el piso; pero si se los quita antes
de lograr la ebullición ni podrían caminar. En cambio con el justo hervor se
deslizarían elegantemente como un buen mate a través de la garganta.
Conocer y probar un mate dulzón con una decente
pava, una yerba sin palo, una temperatura adecuada, compartiéndolo con una
persona (sin quebrarla), es empezar a saber vivir, es empezar a aprender el uso
de la pava.
